ZUTATEN FÜR 6 STÜCK
Für den Teig:
175 ml. Milch
5 gr. Trockenhefe
20 gr. Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 gr. glutenfreies Brotmehl (ich nehme Schär Mix Brot)
50 gr. glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Mix Kuchen & Kekse)
0,5 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen
0,5 Tlf. Xanthan
1 Ei (Gr. M)
Für die Füllung:
200 ml. Milch
100 gr. Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
190 gr. gemahlenen Mohn
40 gr. glutenfreie Semmelbrösel
1 Tlf. Zimt
1 Tlf. geriebene Zitronenschale oder 5 Tropfen Zitronenaroma
Zum Bestreichen:
1 Eigelb und 1 Eßl. Milch
ZUBEREITUNG:
Für den Teig die Hefe und den Zucker mit der lauwarmen (max. 37°C) Milch verrühren und für ca. 10 min ruhen lassen.
Die Mehle mit Flohsamenschalen, Xanthan, dem Ei und der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort, zugedeckt für ca. 30 min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Milch mit dem Zucker aufkochen, den Mohn, Zitronenschale, Zimt und die Semmelbrösel unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
Den Teig in 6 Stücke (wer kleinere Beugerl mag in 8 Stücke) teilen, oval ausrollen und 1/6 der Füllung darauf verteilen. Einrollen, zu einem Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Beugerl damit bestreichen. Für etwa 15 min am Besten unter einer Klarsichtsfolie ruhen lassen. Danach die Beugerl erneut mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 185°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 min. goldbraun backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wer´s Süsser mag, die Hörnchen nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.
Comments